高血圧酢が効く醤油の代わりに酢を使う | 高血圧は自分でコントロールできる

高血圧酢が効く

何にでも醤油をかける習慣からなかなか抜け出せない人は、醤油の代わりに酢を使ってみてはどうでしょう。酢は塩分を含まない調味料です（寿司酢など塩分を含むものもある）。

野菜のおひたしや冷や奴（豆腐）、納豆などに醤油の代わりに酢をかけるのです。それによって、塩分を減らすことができます。酢には合成酢と醸造酢があります。合成酢は値段が安いのですが、酸味がきついので、醤油代わりにはあまり向きません。これに対して、醸造酢は酸味以外のうま味成分を含んでいるので、素材の凍を引き立ておいしく食ヾられます。

よく知られている醸造酢に黒酢があります。またヨーロッパで使われているバルサミコ酢（ぶどう酢）なども、コクと風味のある醸造酢です。

最近ではスーパーなどで簡単に手に入るようになりました。また玄米酢や、リンゴ酢などの果実酢も、独特な風味を持っています。

自分の好みに合った酢が見つかれば、飽きずに長く続けることができるでしょう。さくさん酢には高血圧を直接的に改善する働きもあります。

酢の主成分の酢酸は、細胞にとり込まれてエネルギーとして使われ、アデノシンという物質を放出します。アデノシンには血管拡張作用があり、これによって血圧が下がると考えられています。

また酢にはコレステロール値を下げたり、血糖値の上昇を抑えたり、内臓脂肪を減らしたりする働きがあるというデータも発表されています。塩分を減らすと同時に、血管によい働きをする酢を上手に利用しましょう。

減塩食には酢が有効

酢は減塩に役立つ調味料の一つです。酢の酸味は、料理の風味を引き立てるため、塩分を減らしても味がしっかりと感じられることがあります。これにより、塩の使用量を減らしながらも、満足感のある味を保つことが可能です。

また、酢には健康面でもメリットがあり、血圧を下げる効果があるとされています。特に、酢酸が血圧の調整や血管の拡張を促進するため、減塩と合わせて酢を活用することで、より健康的な食生活をサポートすることができます。

例えば、ドレッシングやマリネ、酢の物などで酢を取り入れたり、酢を使った調味料を代替として活用することで、無理なく減塩を進められます。

減塩食に酢を効果的に活用するための方法はいくつかあります。酢の酸味を活かすことで、塩分を減らしても満足感のある味付けができます。以下は具体的な活用法です。

1. ドレッシングとしての活用

サラダに使うドレッシングを手作りする際、酢をベースにすると塩分を減らしても美味しくなります。

基本のドレッシング: 酢、オリーブオイル、こしょう、少量の塩で味付け。
和風ドレッシング: 酢、醤油、みりん、少量のごま油や昆布出汁を加える。

2. 煮物や炒め物に酢を加える

煮物や炒め物は、通常塩や醤油を多く使うことが多いですが、酢を使うことで酸味が味を引き締め、塩分を控えめにすることができます。

煮物: 野菜や魚の煮物に酢を加えると風味が増し、少量の醤油や出汁でも美味しく仕上がります。
炒め物: 野菜炒めに酢を少量加えると、酸味がアクセントとなり塩分を抑えても満足感があります。

3. 酢の物やマリネ

酢の物やマリネは酢を主体にするため、塩を使う量が少なくて済みます。魚介類や野菜を酢と合わせることで、さっぱりとした味わいに。

酢の物: きゅうりやわかめ、タコなどを酢で和えて、少量の塩や醤油で味を整える。
マリネ: 鶏肉や魚を酢、レモン汁、ハーブと一緒にマリネし、焼くことで風味豊かに仕上げる。

4. 酢を使った調味料を活用

酢を使った市販の調味料（ポン酢、バルサミコ酢、米酢など）を活用するのも効果的です。これらはそのままかけるだけで料理に酸味を加えることができ、塩を控えられます。

5. 酸味を生かしたスープ

スープや味噌汁に少量の酢を加えることで、塩分を減らしても物足りなさを感じにくくなります。特に中華風のスープや酸辣湯（サンラータン）などに酢を使うと、味わいに深みが出ます。

6. ピクルスを自家製で作る

ピクルスは酢を使って野菜を漬け込むため、塩分をほとんど使わずに美味しい保存食を作れます。自家製ピクルスにすれば、塩の量も自分で調整できます。

ピクルス液: 酢、砂糖、水、スパイスを煮立てて、野菜を漬け込むだけで簡単に作れます。

7. 酢をアクセントにしたご飯

ご飯に少量の酢を混ぜることで、さっぱりとした風味が生まれ、塩や醤油をかけなくても満足感が増します。寿司酢を少量加えることで、簡単に酢飯が作れます。

まとめ

酢は料理のアクセントとなり、塩分を減らしても味を引き締めてくれます。減塩を意識しつつ、酢の持つ酸味を活用することで、健康的で美味しい料理が作れるので、日々の食事に取り入れてみてください。